CERTIFICADOS
Dos restaurantes argentinos entre los mejores 100 del mundo
El primer lugar fue para para Geranio, de Copenhague.
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De acuerdo con la prestigiosa lista The World’s 50 Best Restaurants, dos restaurantes de la ciudad de Buenos Aires se consagraron dentro de los 100 mejores del mundo. Se trata de la parrilla Don Julio, que se ubicó en el puesto 14 y Mishiguene, en el lugar 88.
La parrilla Don Julio, del barrio porteño de Palermo, se coronó en el puesto número 14 del prestigioso certamen gastronómico The World’s 50 Best Restaurants, cuya gala de premiación se realizó en Londres.
En 2020, Don Julio había sido consagrado por los Latin
America’s 50 Best Restaurants como el Mejor Restaurante de América Latina, por
su ejemplar hospitalidad, su carta de vinos y su enfoque singular frente a los
ingredientes.
En 2021 se había ubicado en el puesto 13 de The World’s 50
Best Restaurants. Por cuarto año consecutivo mantuvo un lugar en la nómina más
reconocida el mundo.
Según el The World’s 50 Best Restaurants es que “toda la carne
de res en Don Julio proviene de ganado Aberdeen Angus y Hereford alimentado con
pasto, criado en el campo en las afueras de Buenos Aires”.
“Se almacena en una cámara de crianza climatizada durante al menos 21
días para alcanzar la madurez óptima. Luego, pasa a manos de Guido
Tassi, el especialista en embutidos que dirige la cocina, y finalmente al
plato. Combina con el hermoso Malbec para vivir la experiencia completa”.
En tanto, Mishiguene, situado en Lafinur 3368, se define como especialista
en “cocina de inmigrantes”, que destaca como “un nuevo
concepto gastronómico que ofrece una revisión de las clásicas recetas de la
diáspora judía, (Europa, África y Oriente Medio), reinterpretadas con técnicas
de cocción modernas que privilegian texturas, sabores y productos”.
Como cada año, esta importante cita gastronómica que desde
2002 plantea un posible “statu quo” del mercado gastronómico global reúne
los votos de los expertos internacionales de la Academia, institución formada
por grandes conocedores de la hostelería.
El certamen está avalado por la certificación de la consultora de servicios
profesionales Deloitte.
Esta selección de restaurantes se elabora en función de los votos de 1.080 expertos de todo el mundo, entre los que hay periodistas, cocineros y aficionados a la gastronomía de 27 regiones geográficas.
Este año el primer lugar lo ocupó el restaurante Geranio de la ciudad de Copenhague; seguido por Central, de Lima; y Disfrutar, de Barcelona; en los tres primeros puestos.