Cayó el consumo de carne vacuna un 17,5% en el primer cuatrimestre del año

El consumo de carne vacuna en Argentina ha experimentado una drástica caída del 17,5% durante el primer cuatrimestre de 2024 en comparación con el mismo periodo del año anterior, según un informe reciente de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA). Este descenso marca el peor registro de consumo en los últimos 30 años.

El relevamiento de la CICCRA precisó que “el consumo aparente de carne vacuna habría totalizado 663,4 mil toneladas res con hueso (tn r/c/h)” entre enero y abril, lo que representa unas 141,1 toneladas menos que los primeros cuatro meses de 2023.

Además, el reporte arrojó que “con estos guarismos, el consumo aparente de carne vacuna por habitante habría sido equivalente a 42,4 kilos/año en el primer cuatrimestre de 2024, resultando 18,5% menor al registrado en igual lapso de 2023 (-9,6 kg/hab/año)”.

La alta inflación ha sido un factor determinante en esta caída. En abril, el costo promedio de las ‘carnes y derivados’ subió un 4,9%, siendo uno de los aumentos más bajos dentro de los productos alimenticios.

Sin embargo, el precio del pollo se incrementó un 8,2% en el mismo mes. En comparación interanual, el precio promedio de los cortes vacunos subió un 284,3%, con la carne picada común aumentando hasta un 304,8% y el asado un 265,7%.

Desde la CICCRA explicaron que “la fortísima caída que verificó el poder adquisitivo de los asalariados en el último año, sobre todo de los ocupados en el sector público y de los ocupados informales del sector privado” impidió que las carnicerías trasladaran todas estas subas de costos al consumidor final.

Con datos a marzo de 2024, el salario promedio de los trabajadores formales del sector privado se incrementó un 231,7% anual, lo que implica una pérdida de poder de compra del 14,9% en términos generales y del 12,2% en términos de los cortes de carne vacuna.

El informe también señaló que “el salario promedio de los trabajadores del sector público subió 183,7% anual y el de los trabajadores no registrados sólo se incrementó 129,2%. Por lo tanto, en estos dos casos la pérdida de poder de compra de cortes vacunos fue de 24,9% y 39,4%, respectivamente, en el último año”.

La industria frigorífica vacuna también ha sentido el impacto de esta crisis. En el cuatrimestre enero-abril de 2024, 353 establecimientos faenaron un total de 4,34 millones de cabezas de hacienda vacuna, es decir, un 8,1% menos que un año antes. La producción fue equivalente a 988 mil toneladas de carne, reflejando una baja del 7,7% interanual.