Día mundial de la papa frita: los secretos del restaurante que prepara 250 kilos por día

El Día Mundial de la Papa Frita se celebra el 20 de agosto. Este día está dedicado a honrar una de las guarniciones más populares y queridas en todo el mundo: las papas fritas. Aunque su origen exacto es un poco incierto, tanto Bélgica como Francia reclaman haber sido los primeros en inventarlas.

Se dice que los belgas comenzaron a freír papas en el siglo XVII, mientras que los franceses popularizaron las “frites” en el siglo XIX, pero las papas fritas convirtieron en un alimento esencial en muchas culturas, desde las simples papas fritas servidas con sal, hasta versiones más elaboradas con queso, salsas o condimentos.

Los franceses se quedaron con el nombre en gran parte del mundo (french fries) pero los belgas le dedicaron un museo en la ciudad de Brujas.

Papas fritas, uno de los alimentos más sabrosos

Investigadores de la Universidad de Erlangen-Nuremberg, Alemania, realizaron un estudio que explica por qué las papas fritas son percibidas como uno de los alimentos más sabrosos del mundo.

El estudio descubrió que la combinación perfecta de grasa (alrededor del 35%) e hidratos de carbono (45%) en las papas fritas activa una región del cerebro llamada núcleo accumbens, vinculada a los circuitos de recompensa. Esto provoca una liberación significativa de dopamina, la hormona del placer, generando una sensación de bienestar y contribuyendo a que las papas fritas sean irresistibles y adictivas para muchas personas

Cómo hacer las mejores papas fritas

“Papas naturales, frescas y de calidad, lo que la diferencia de las opciones precongeladas. De esta forma se garantiza su textura y sabor auténtico”, aseguran sin dudar desde La Chancha y los Veinte, la parrilla de Villa Pueyrredón donde se preparan más de 8 toneladas cada mes en abundantes bandejas. ¿Cuáles son sus secretos?

Elegir papas frescas: Son clave para obtener un sabor auténtico.

Cortarlas uniformemente: Esto asegura que se cocinen de manera pareja y queden crocantes.

Freírlas en aceite caliente: Asegurarse de que el aceite esté a la temperatura adecuada para evitar que las papas absorban demasiado aceite.

Escurrirlas bien: Después de freírlas, colocarlas en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

El Día Mundial de la Papa Frita no tiene una historia oficial muy establecida, pero siempre viene bien una excusa para disfrutarlas.