La carne subió hasta 6,5% en febrero, pero bajaron los precios de algunos cortes del acuerdo

Tras la intervención del Gobierno para intentar moderar el precio de la carne luego de un 2020 con una duplicación de los valores respecto de la inflación general, febrero mostró comportamientos muy disímiles en los distintos tipos de cortes vacunos, pero también en el pollo y el cerdo.
 
Así las cosas, si bien en promedio la carne vacuna subió apenas 1,1% en febrero respecto de enero, lo que marca un descenso importante luego de las brutales subas consecutivas que se registraron desde octubre pasado, hubo muchos cortes representativos del consumo argentino que continuaron con la tendencia alcista, pese a integrar el acuerdo de precios que firmó el gobierno con un grupo de exportadores y el Mercado Central a fines de enero y que rigen hasta el 31 de marzo.

Es el caso de la carne picada común, incluida en el pacto con el sector, que se encareció un 6,5% en febrero al igual que las hamburguesas congeladas. Detrás le siguieron la tortuguita, con 4,2% de aumento; y los siguientes cortes que integran el acuerdo de precios: roasf beaf (3,7%), falda (+3,6%), carnaza común (+2,8%), tapa de asado (+2,6%), bola de lomo (+1,5) y la cuadrada (+1,8%).

El pollo entero, por su parte, fue otro corte que saltó su valor el mes pasado: aumentó 5,7%, mientras que el pechito de cerdo subió de forma más moderada: 1,7%.

Pero hubo 3 cortes que integran el acuerdo de una parte del sector cárnico que sí cumplieron el objetivo de bajar los precios en general. Se trata del asado, vacío y matambre, que recortaron sus valores entre el 2,9% y 1,4%.