Senasa estableció recomendaciones ante el brote de triquinosis

Durante este año, ya se han confirmado 219 casos de triquinosis, la enfermedad parasitaria causada por larvas y parásitos que se transmite a las personas por la ingesta de carne cruda o mal cocida. Actualmente se detectó en 21 municipios tras el brote más importante originado en la fábrica de chacinados de Agroindustria Los Andrés S.R.L. de Salliqueló, que ocasionó 187 contagios.

En este marco, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) emitió una serie de recomendaciones y pautas para prevenir casos. Respecto a la sintomatología de la enfermedad, los profesionales precisaron que es inespecífica: parecida a una gripe, con síntomas gastrointestinales, fiebre, vómitos, diarrea, dolores musculares, entre otros. Por eso es importante asociar lo que se consumió con los síntomas y concurrir al centro médico más cercano.  

Por un lado, indicó que quienes se dediquen a la cría de cerdos mantengan los establecimientos "en las condiciones higiénicas adecuadas" y a los animales con "una correcta alimentación. Cabe destacar que la triquinosis no se contagia de porcino a porcino, sino que el animal puede contraer la enfermedad a través de lo que come. Por este motivo, es esencial mantener una alimentación segura de estos animales o alimentos derivados".

También señalaron que "es clave controlar y evitar en los establecimientos el ingreso de roedores, ya que pueden contener larvas de trichinella que ingiere el cerdo", así como "realizar la prueba de digestión artificial, ya que la enfermedad sólo puede diagnosticarse luego de la faena y este método permite detectar la presencia de trichinella en una muestra de carne, analizada en un laboratorio autorizado".

El organismo también emitió consejos para los consumidores de estos productos y derivados que se elaboran con carne cruda: "Se debe tener conocimiento acerca de dónde adquirir los productos, considerando aquellos establecimientos que se encuentren certificados y habilitados para la elaboración de estos alimentos", que en su etiqueta deben certificar su origen.